作為重要和古老的食物。水稻起源于中國，七千年前在長江流域水稻種植。由于氣候和環(huán)境的不同，中國的水稻可以分為早稻、中稻和晚稻，那么它們什么時候種植呢？什么時候是收獲的時機？
長江中下游地區(qū)，早稻一般在3月底、4月初播種，7月中下旬收獲;中稻一般在4月初至5月底播種，9月中下旬收獲;晚稻一般在6月中下旬播種，10月中上旬收獲。在同一地區(qū)，早稻之后可以是晚稻，俗稱雙季稻。
中稻生育期較長，同一地區(qū)一年只能種植一次。一般要在立秋前結(jié)束，10月下旬至11月收獲晚稻。同時，應(yīng)注意影響水稻產(chǎn)量的三個時期：分蘗期、幼穗分化期和灌漿期。這三個時期水稻的合理管理是水稻穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的保證。
兩者的主要區(qū)別在于栽培季節(jié)的氣候和環(huán)境不同，形成了對栽培季節(jié)的不同適應(yīng)。晚稻生長季，氣溫由高到低，日照由長到短，光由強到弱，風(fēng)雨由多到少，而早稻則相反。早稻可作晚稻種子，稱為秋翻，生育期縮短。晚稻可用作早稻種子，延長生育期，影響晚稻種植。
