水質管理是養殖過程中的重要環節。養殖期間要保證水質好，這樣龍蝦才能健康快速生長，好水才能養蝦。因此，采取以下綜合水質控制技術和方法：春季水位以淺水為主，水深控制在0.5～0.8m，有利于水溫上升、水生植物生長和龍蝦蛻皮生長。
夏秋兩季水質控制夏秋兩季常注入淡水。水深控制在2m左右，透明度保持在35-1000px，有利于蝦的攝食和快速生長。它不僅可以調節水質，預防疾病，還可以為對蝦的生長補鈣。
光合細菌、芽孢桿菌等微生態制劑也可以用來調水，吸收和中和硫化氫、銨鹽等有毒物質。為了提高蝦的免疫力，促進蝦的健康生長，應采用泥沙改良劑對池底污泥進行改良，分解污泥中的硫化氫、氨氮等有害物質，增加溶解氧，穩定pH值。
龍蝦在饑餓和食不足的情況下，會自相殘殺，所以投飼量一定要充足。龍蝦的飼料是動植物飼料。植物性飼料為小麥、水草、菜籽餅等，動物性飼料為雜魚、雜肉以及畜內臟等。平時根據龍蝦晝伏夜出的習性及池內蝦的密度來確定投喂時間、投喂量及投喂方法。
