雞是一種靠自己的力量“征服”早在8000-10000年前，中國就率先將紅原雞馴化為家雞。因為家雞適應性強，可以自己覓食。此外，在人工飼養下，母雞幾乎每天都可以從原來的固定產卵期繁殖，成功走向世界，成為世界上存欄量大的家禽。
隨著雞在世界各地的生根，有數百個不同的品種，其中一些是有針對性的，一些是不同品種的雜交。簡而言之，今天有各種各樣的雞品種。根據用途不同，雞可分為三類：肉雞.蛋雞和肉蛋雞，其中市場上常見的雞是肉雞，通常被稱為肉雞，蛋雞主要是為了產蛋，之后一種是我們常說的本地雞。
土雞實際上是當地的雞品種。我們常見的三黃雞.麻雞等都是土雞，但土雞也可以完全飼養，所以要成為真的土雞，需要半散養或散養，這才是真的土雞。
與肉雞相比，土雞的肉更美味，尤其是燉后，土雞的湯特別鮮艷，所以很多人想買土雞。但是，由于對土雞沒有嚴格的定義(三黃雞也可以用飼料飼養)，在選擇時很容易以次充好。
